12 œufs

200 g de chocolat au lait

180 g de chocolat noir

6 paquets de sucre vanillé

250 g de sucre en poudre

120 g de beurre

1 cuillère à soupe ( rhum ou grand marnier )

Framboises congelées

Prendre une tasse à café ou un bol pour casser chaque œuf

Dans un grand saladier , qui sera le plat de service définitif , mettre les jaunes d’œufs

ajoutez le sucre en poudre en remuant au mixer , puis le sucre vanillé . Mélangez jusqu’à ce que

le mélange de vienne blanc , et que le sucre soit complètement fondu . Ajoutez alors le Rhum ou

le Grand Marnier en remuant toujours dans le même sens .

Atention! Faire fondre le beurre au bain-marie ; il ne doit surtout pas cuire .

Prendre une casserole y mettre le beurre fondu , le chocolat cassé en petits morceaux

et la poser sur un feu très doux , de manière que le chocolat fonde sans cuire . Remuez souvent .

Lorsque le chocolat est complètement fondu en crème lisse et onctueuse , le faire

refroidir un peu avant de l’incorporer doucement aux jaunes sans cesser de remuer .( attention

de ne pas cuire les jaunes ). Bien mélanger toujours dans le même sens .

Dans un autre récipient , montez les blancs en neige très fermes .

Les incorporer doucement sans les casser aux jaunes et au chocolat en tournant

toujours dans le même sens et en commençant par le fond .Bien mélanger .

Mettre la mousse au frais .

Pour servir ceux qui veulent rajoutent les framboises dans la mousse .